Department of Agricultural, Forest and Food Sciences

Enologo, dottorato in Enologia e Scienze degli Alimenti (Università degli Studi di Torino). Attività di ricerca focalizzata sulle strategie di estrazione e conservazione dei metaboliti secondari durante la vinificazione, valutazione e analisi del contenuto fenolico del vino e dei prodotti enologici, innovazione tecnologica in Enologia, uso potenziale dell’ozono in cantina. Impegnato altresì sull’analisi delle proprietà meccaniche di uva (con riferimento anche all’estrazione dalle parti solide), vinacce e prodotti alimentari.
Autore di pubblicazioni internazionali con IF e comunicazioni nell'ambito enologico e alimentare. Membro della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari (SISTAL).

Elenco pubblicazioni e riferimenti nella sezione Pubblicazioni.

English. Enologist, PhD in Enology and Food Science (University of Torino). Research activity focused on the extraction and preservation strategies of secondary metabolites during wine production, evaluation and analysis of the phenolic content in wines and winery products, technological advancement in Enology, and potential use of ozone in winery. Also focused on the evaluation of the mechanical properties of grapes, pomace (related as well to the extraction from solid parts), and food products.
Author of peer-reviewed publications (Web of Science/Scopus indexed) and other communications in the Enology and Food Science fields. Member of the Italian Society of Food Science and Technology (SISTAL).

The publication list can be found in the Pubblicazioni section.